Comment utiliser des restes de pommes pour faire de la gelée de pectine (plus une tarte en bonus) – recette | Ne gaspille pas

Tom Hunt - TheGuardian - 07/10
Ce sont les graines, les noyaux et la peau qui contiennent toute la pectine d'une pomme, alors ne jetez pas ces restes – conservez-les pour la gelée et mettez le fruit lui-même dans une tarte.
Gelée de pectine de pomme et tarte aux pommes de Tom Hunt. Photographie : Tom Hunt/The Guardian
Gelée de pectine de pomme et tarte aux pommes de Tom Hunt. Photographie : Tom Hunt/The Guardian

Comment utiliser des restes de pommes pour faire de la gelée de pectine (plus une tarte en bonus) – recette

Ce sont les graines, les noyaux et la peau qui contiennent toute la pectine d'une pomme, alors ne jetez pas ces restes – conservez-les pour la gelée et mettez le fruit lui-même dans une tarte.

Quand je fais une tarte aux pommes ou un crumble, je n’épluche pas les pommes. À l’origine, c’était pour éviter le gaspillage et améliorer la nutrition, mais j’y ai maintenant pris goût, notamment parce que les pommes pelées deviennent souvent molles et pâteuses, comme les aliments pour bébés. Cela dit, les restes de pommes (noyaux, pépins et pelures) peuvent être mis à profit dans le vinaigre et la gelée de pectine d’aujo...
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